鍋な食卓（2011春編）

ちょっと恒例な，比内地鶏のガラでスープ，モツでモツ甘辛煮込み，， 
モツは，やはり新しすぎというくらい新鮮で，もう少しぐちゃっとなって欲しいところが，コロッコッロしてます，でも味はいい味できました。 

スープも脂少し少し少なめでさらっと。 
比内地鶏の肉は，初めから硬めですが，ブロイラーと違って，Nikonでも，，あぁいやいや（なんでこんな変換第一選択肢が・・・）煮込んでもその硬さには変化なく，美味しく頂けるのが特徴。やはりコラーゲン（結合組織）が強固なんですねきっと。もも肉胸肉関係なくごった煮。 

今季の野菜は，やはり旨みがすくなし。 
昨年暮れに田舎から届いた長ネギ，，いつもは甘味がたんまり出るのですが，今季は苦味や雑味がおし，，，ガラ煮出しにもネギ５本まるまる入れましたが，あまり効果無し。。。肉のあく抜き用ということには，いつも通りお役立ち。 

出前先で鍋奉行でしたが，肝心の鍋を撮るのを忘れる＾； 
サラダ，うまそう。