稲庭うどんな食卓（つゆ編）

先週，稲庭うどんと大門素麺を食べるため，しっかりしたツユを作ってみようと，しっかりダシをとりました。 

約１Ｌのつゆを作るために，日高昆布２０センチ，トビウオ数匹，そして花鰹５０ｇくらいで，ダシしぼる。 
白神大豆醤油と，石垣塩で味付け。ついでに，煮出し油揚げも。 

さらについでに，トッピング用にワラビを，おだしで煮て，おひたしに。